En un paso innovador para la cultura argentina, recientemente fue formalizada la primera Escuela Argentina de Yerba Mate, un proyecto que busca elevar el nivel de conocimiento y valoración de esta emblemática bebida nacional. La iniciativa, liderada por Diego Morlachetti, profesor y representante del proyecto, ya cuenta con unos 2.000 egresados en sus cuatro años de existencia.
Durante una entrevista en Multimedio UNLaR, Morlachetti explicó que esta escuela surgió hace cuatro años como una propuesta innovadora en colaboración con la universidad, y en mayo de 2025 obtuvo un reconocimiento formal como institución académica. La propuesta apunta a difundir la cultura general del mate, incluyendo sus raíces históricas, en particular las de los guaraníes, así como brindar herramientas para quienes desean emprender en el mercado de la yerba mate y mejorar su preparación.
“El objetivo es elevar nuestro nivel de cultura y también ser útil para quienes quieren desarrollar un proyecto laboral o comercial con el yerbamate”, afirmó Morlachetti. La formación abarca desde el ritual del mate hasta los aspectos técnicos para preparar la infusión perfecta, incluyendo consejos sobre cómo estabilizar la yerba, el uso adecuado de la bombilla y la importancia de entender las diferentes variedades de yerba, con o sin palo.
Respecto a la preparación, Morlachetti compartió recomendaciones clave, como la proporción de yerba en el mate, la técnica de calentar el agua a una temperatura no mayor a 80 grados para evitar quemar la yerba, y la importancia de cebar en el mismo punto de manera continua para prolongar la experiencia.
Asimismo, explicó que el mate debe servirse preferentemente amargo, ya que esto permite apreciar mejor las características de la yerba, y recomendó el uso de yerba despalada para obtener un sabor más intenso y sabroso, dado que el palo aporta menos sabor y más soso.
El ritual también incluye detalles técnicos como colocar la bombilla en un lugar específico para evitar la entrada de polvo y partículas, y siempre beber en el mismo punto para mantener la calidad del mate durante toda la mateada. Además, para quienes sufren de acidez, el especialista recomendó reducir la temperatura del agua y agregar hierbas como menta o cedrón para equilibrar el consumo.
La escuela, que funciona en modalidad virtual, facilita el acceso a todos los argentinos interesados en profundizar su conocimiento del mate. Las inscripciones se realizan a través de su sitio web www.escueladeyerbamate.org o en sus redes sociales @escueladeyerbamate en Instagram y Facebook.
