La parrilla, que el año pasado fue reconocida como el mejor restaurante de la región, fue el único establecimiento de nuestro país que logró posicionarse en el exclusivo ranking internacional The World’s 50 Best Restaurants 2021.
La parrilla Don Julio, el único restaurante argentino en The World’s 50 Best Restaurants 2021, escaló del puesto 34 al 13 del exclusivo ranking internacional que todos los años elige a los mejores restaurantes del mundo.
Después de una pausa de dos años y medio impuesta por la pandemia, el prestigioso certamen gastronómico eligió en la ciudad belga de Amberes a los distinguidos en 2021. En la cima del predio se ubicó Noma 2.0, de Copenhague, Dinamarca, que heredó el primer puesto de Mirazur, el restaurante del cocinero platense Mauro Colagrego, en el pueblo mediterráneo de Menton, Francia.
Entre los 50 del listado solo hay uno de la Argentina, la parrilla Don Julio, en el barrio porteño de Palermo. “¡Don Julio en Buenos Aires, Argentina es el número 13! La joya de Pablo Rivero toma solo la mejor carne de res de animales alimentados con pasto y verduras locales y aplica la magia de la cultura de la parrilla argentina para crear explosiones de sabor extravagante”, señaló la organización en redes sociales.
“El asado para los argentinos significa un ritual familiar, una conversación que tenemos entre abuelos, padres e hijos. Nos vamos iniciando alrededor del fuego primero de niños cuando nos hacen recolectar ramas para la leña, más adelante prendemos el fuego, después nos dejan vigilar la carne, hasta que no nos damos cuenta y somos los asadores de la familia”, sostuvo sobre la tradición Rivero. Para él, en cada argentino hay un asador. “Durante un asado -continuó- se reúne la familia, se resuelven los problemas y se celebran eventos. Es una sensación que atraviesa a toda la sociedad. Es parte de la argentinidad”.
